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Bizcocho genovés (versión Thermomix)

Este bizcocho es un básico de la repostería y te servirá tanto para hacer pasteles rellenos como brazos de gitano y postres.

10 raciones

Nivel medio 15 Minutos

Instrucciones

Instrucciones

Para la receta Bizcocho genovés (versión Thermomix)

Utensilios:

Cuencos
Thermomix
Espátula
Tamiz
Molde 20cm Ø por 8/10 cm de alto

Ingredientes:

6 huevos
210 g harina
210 g azúcar
60 g mantequilla
8 ml Aroma natural vainilla de Madagascar Dr. Oetker

preparation

Preparación

Antes de empezar

1

Precalentar el horno a 170oC con ventilación arriba y abajo.

2

Preparar el molde engrasando por los bordes con un poco de mantequilla y papel vegetal en la base.

Para el bizcocho

3

Monta el accesorio pala. Vierte las yemas, el aroma natural de vainilla y el azúcar en el cuenco de la amasadora. Bate 5’ a velocidad 10. Reserva en un cuenco aparte.

4

Limpia y seca bien el cuenco. Monta el accesorio varillas. Pon las claras y bate 5’ a velocidad 10 hasta que estén montadas.

5

Incorpora las claras al cuenco de las yemas e intégralas con una espátula haciendo movimientos envolventes. Añade la harina en tres veces con espátula en movimientos envolventes y suaves para no desinflar la mezcla de huevos.

6

Por último retirar dos cucharadas de la mezcla del bizcocho e incorporar al cuenco con mantequilla derretida. Mezclar enérgicamente y volver a la mezcla del bizcocho, incorporando de manera suave.

Horneado

7

Verter la mezcla en el molde preparado y hornear en la parte media del horno durante 45’ o hasta que el bizcocho esté dorado y al presionar la superficie ésta se hunda pero vuelva a su lugar.

8

Retirar del horno y dejar enfriar unos 15’ antes de desmoldar y dejar enfriar en una rejilla por completo.