Tarta de queso mascarpone con higos

Precalentar el horno a 180ºC con ventilación arriba y abajo.

Cortar la mantequilla fría de nevera en cubos pequeños.

En un cuenco colocar la harina, las almendras molidas y el azúcar glas.

Añadir la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y trabajar con los dedos para obtener una mezcla que parezca arena húmeda.

Añadir la yema de huevo y mezclar hasta obtener una masa.

Colocar la masa en un papel film y refrigerar al menos 20’.

Estirar la masa con el rodillo de cocina hasta tener una plancha de 5 mm de espesor.

Forrar el molde con la masa y pinchar en la base. Tapar con una hoja de papel vegetal y un elemento de peso para hornear la tarta a blanco.

Hornear primero 10’ y luego retirar el elemento de peso y la hoja de papel vegetal y continuar horneando durante 15’ o hasta que los bordes estén dorados.

Retirar la masa del horno y dejar enfriar.

Para el relleno mezclar el queso mascarpone con la miel y esparcir con una espátula sobre la tarta horneada.

Terminar con los higos frescos cortados en cuartos y rociar con un poco de miel.