Tarta de chocolate con sal

Colocar en un cuenco la harina, el cacao en polvo y el azúcar glas.

Añadir la mantequilla en cubos y comenzar a aplastar la mantequilla con la punta de los dedos, mezclando siempre con la harina para obtener una mezcla arenosa.

Añadir las yemas de huevo y mezclar con espátula hasta tener una masa homogénea.

Volcar la masa sobre una hoja de papel film, cerrar y aplastar hasta tener una masa compacta de 1 cm de espesor. Refrigerar al menos 1 hora en la nevera.

Precalentar el horno a 170ºC con ventilación arriba y abajo.

Retirar la masa de la nevera y espolvorear una superficie de amasado con harina.

Estirar con rodillo de cocina hasta tener un círculo que sea del tamaño del molde y al menos de 5 mm de espesor.

Forrar el molde para tarta con la masa quebrada y cortar el exceso de masa.

Si la masa se rompe, puedes aplastarla con las manos para arreglar las rajaduras.

Pinchar la base de la masa con un tenedor y colocar una hoja de papel vegetal y alubias o garbanzos secos. Este es el mejor modo de evitar que la masa crezca al hornearse.

Hornear la masa durante 15’ a 170ºC.

Retirar el molde del horno y quitar el papel vegetal con los garbanzos.

Volver el molde al horno durante 12’ más.

Una vez transcurrido este tiempo retirar del horno y dejar enfriar por completo.

Trocear el chocolate para que en trocitos pequeños y colocar en un cuenco.

Calentar la nata unos minutos al microondas hasta que comience a burbujear.

Verter la nata caliente sobre el chocolate troceado y dejar reposar 1’.

Mezclar con varillas suavemente hasta tener una ganache de chocolate brillante y homogénea.

Verter la ganache de chocolate sobre la base de tarta horneada y fría y esparcir con espátula.

Espolvorear la ganache con sal en escamas y dejar enfriar al menos 1 hora antes de servir.