Profiteroles Rellenos con Crema de Moras

Precalentar el horno a 170ºC con ventilación arriba y abajo.

Preparar una bandeja con papel para horno.

Tener todos los ingredientes para los profiteroles a temperatura ambiente.

En un cazo mediano colocar el agua, la leche, la sal, la mantequilla y el azúcar. Llevar a fuego  medio mezclando hasta que rompa hervor.

Verter de una vez la harina al cazo y mezclar ágilmente con una cuchara de madera hasta  obtener una masa. Continuar mezclando sobre el fuego durante un minuto, hasta que en el  fondo del cazo comience a formarse una “capa” de masa.

Retirar la masa del cazo y colocarla en un cuenco de vidrio. Dejarla enfriar unos 10 minutos  antes de continuar.

Cuando la masa esté a temperatura ambiente, añadir los huevos mezclados poco a poco con la  ayuda de una cuchara de madera.

Una vez la mezcla está homogénea, pasarla a una manga pastelera y escudillar montoncitos  sobre la bandeja para horno.

Hornear durante 30’. Apagar el horno y dejar enfriar dentro.

Colocar las moras en una batidora de vaso o de pie y licuar hasta obtener un puré.

Colocar en un cuenco grande la nata para montar, el azúcar glas y un sobre de Natafix.

Batir con varillas hasta obtener nata montada.

Añade el puré de moras a la nata montada y mezcla con espátula hasta obtener una crema  homogénea.

Cortar los profiteroles horizontalmente por la mitad y rellenar con la crema de mora.

Tapar con la otra mitad y terminar con azúcar glas.