Pastel Battenberg

Colocar la mantequilla, el aroma natural de vainilla de madagascar y el azúcar en un cuenco
grande y batir con batidora eléctrica con varillas metálicas durante 4 minutos, hasta que la
mezcla esté pálida y aireada.

Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien después de añadir cada huevo.

Agregar la harina, el sobre de levadura ecológica y las almendras molidas, mezclar un minuto más, sin amasar demasiado.

Repartir la masa en dos cuencos en partes iguales.

Añadir 8 gotas de Colorante Rojo Dr. Oetker a una de las dos masas y mezclar bien hasta obtener un color rosado.

Verter una de las masas en el molde preparado y hornear durante 20’ o hasta que al insertar un palillo no queden restos de masa enganchados.

Dejar enfriar 5’ y desmoldar.

Limpiar el molde y volver a prepararlo rociando una fina capa de Spray Antiadherente Dr. Oetker.

Verter la otra mitad de la masa en el molde y repetir el proceso de horneado.

Colocar los bizcochos uno encima de otro y recortar los bordes para obtener cuatro tiras iguales de 3 cm de ancho por 20 cm de largo.

Untar los bordes del bizcocho con mermelada de albaricoque y pegarlas en forma de ajedrez. Llevar el bizcocho a la nevera para que se asiente.

Mientras mezclar el fondant blanco con un poquito de fondant amarillo para lograr un tono amarillo suave.

Estirar el fondant en un rectángulo de 24 x 21 cm y de 5 mm de espesor aproximadamente

Pincelar el fondant con un poco de mermelada de albaricoque y colocar el bizcocho en uno de los bordes.

Rodar con cuidado el bizcocho para cubrirlo a lo largo con el fondant. Alisar con las manos y dejar reposar unos 10’ para que el fondant adhiera correctamente.

Cortar en rodajas de 1 cm de espesor y servir.