Brownies Proteicos

Precalentar el horno a 160ºC. Engrasar el molde y cubrir con papel vegetal.

Escurrir las alubias y colocar en el vaso de la batidora junto con los huevos.

Triturar las alubias y los huevos con la batidora de vaso hasta obtener un puré.

Añadir el resto de ingredientes en un cuenco y mezclar con el puré de alubias y los huevos.

Mezclar todo con varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter la mezcla en el molde preparado y hornear en la mitad del horno durante unos 45’. Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar.

Derretir el Chocolate Negro para Repostería Dr.Oekter junto con el aceite de coco al baño maría o en el microondas a potencia mínima en intervalos de 10”.

Esparcir la cobertura de chocolate sobre el brownie y espolvorear con los pistachos y las Almendras Crocanti Dr.Oetker. Dejar reposar durante 15’ y cortar el brownie en 12 porciones.