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Bizcocho Genovés

10 unidades de
Intermedio
60
Un básico en cualquier recetario, este bizcocho es perfecto para pasteles de cumpleaños.
Ingredientes de la receta
Modo de preparación
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Utensilios
Utensilios
Cuencos
varillas eléctricas
Espátula
Tamiz
Molde 20cm Ø por 8/10 cm de alto

Ingredientes de la receta

Ingredientes
6huevos
210 gharina
210 gazúcar
60 gmantequilla
1 cda deAroma natural vainilla de Madagascar Dr. Oetker

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Picture - Aroma natural vainilla de Madagascar Dr. Oetker

Antes de empezar

1

Precalentar el horno a 170ºC con ventilación arriba y abajo con la rejilla en el medio.

2

Preparar el molde engrasando por los bordes con un poco de mantequilla y papel vegetal en la base.

3

Tamizar la harina y reservar. Derretir la mantequilla en un cuenco y dejar entibiar un momento.


Para el bizcocho
4

Colocar los huevos, el aroma natural de vainilla y el azúcar en un cuenco y comenzar a batir con varillas eléctricas hasta que la mezcla haya triplicado en volumen y consigamos el punto de cinta. Este paso puede tomar hasta 20’.

5

Es importante batir hasta conseguir el punto de cinta porque de no hacerlo, no conseguiremos un bizcocho esponjoso y alto ya que este bizcocho depende íntegramente del aire incorporado en el batido para conseguir altura y estructura.

6

Incorporar la harina volviéndola a tamizar sobre la mezcla de huevos en tres veces con espátula en movimientos envolventes y suaves para no desinflar la mezcla de huevos.

7

Es importante ser ágil en este paso para no perder aire pero procurar mezclar bien para que no queden restos de harina sin mezclar.

8

Por último retirar dos cucharadas de la mezcla del bizcocho e incorporar al cuenco con mantequilla derretida. Mezclar enérgicamente y volver a la mezcla del bizcocho, incorporando de manera suave y envolvente.

9

Este paso es importante para equiparar densidades entre mantequilla y huevos, sino la mantequilla se hundiría y no se incorporaría a la mezcla.


Horneado
10

Verter la mezcla en el molde preparado y hornear en la parte media del horno durante 45’ o hasta que el bizcocho esté dorado y al presionar la superficie ésta se hunda pero vuelva a su lugar.

11

Retirar del horno y dejar enfriar unos 15’ antes de desmoldar y dejar enfriar en una rejilla por completo.