Bizcocho Chiffon de Naranja versión varillas

Precalentar el horno a 170oC con ventilación arriba y abajo.

El molde para bizcocho chiffon no debe engrasarse, a diferencia de la mayoría de los bizcochos, pues es necesario que la mezcla se “pegue” a los bordes para que pueda “trepar” porque depende del aire en las claras montadas para subir y cobrar volumen.

En un cuenco grande colocar la harina, 100 g de azúcar, la sal y la levadura ecológica.

Añadir a esta mezcla las yemas de huevo, el aceite, el aroma natural de naranjas y el zumo de naranja. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

En otro cuenco montar las claras de huevo con los 60 g de azúcar, hasta que tenga picos suaves.

Incorporar un tercio de las claras montadas a la mezcla anterior y mezclar enérgicamente hasta incorporar.

Añadir luego en dos veces el resto de claras batidas con una espátula de manera suave y envolvente.

Verter la mezcla en el molde sin engrasar y colocar a la mitad de altura del horno precalentado.

Hornear durante 45’ o hasta que al tocar la superficie del bizcocho se hunda un poco pero vuelva a su forma inicial.

Retirar el bizcocho del horno y voltear el molde, dejándolo enfriar por completo con la base hacia arriba.

Una vez frío, pasar una espátula por los bordes para soltar el bizcocho del molde, y hacer lo mismo con la base.

Rallar la cáscara de la naranja y reservar.

En un cuenco mezclar el azúcar glas con el aroma natural de naranjas y una cucharada de zumo de naranja hasta obtener una consistencia de glasa real.

Verter la glasa sobre el bizcocho y decorar con la ralladura de naranja.