Bizcocho de Manzanas, Yogur y Canela

Precalentar el horno a 170ºC con ventilador arriba y abajo.

Engrasar el molde con un poco de aceite o mantequilla y forrar con papel vegetal.

Procurar tener la mantequilla fuera de la nevera para que esté blanda al momento de preparar las galletas.

Pelar las manzanas y cortar en cuartos.

Hacer un corte en los cuartos de manzanas para crear una base donde apoyarla en la tabla y así también retirar el centro con las semillas.

Hacer muchos cortes finos, uno al lado del otro, sin llegar a cortar la base de la manzana, de esta manera, los cuartos mantendrán su forma.

Reservar.

Colocar la mantequilla y el azúcar en un cuenco y comenzar a batir con varillas eléctricas  a velocidad máxima durante 5’ hasta tener una mezcla blanquecina y cremosa.

Añadir los huevos uno a uno y mezclar con varillas cada vez, hasta que estén incorporados por completo.

Añadir el yogur natural y las almendras molidas y la canela y mezclar 1’.

Por último incorporar la harina, la levadura y la sal.

Mezclar todos los ingredientes hasta incorporar y que no queden grumos.

Verter la mezcla en el molde preparado y acomodar encima los cuartos de manzanas cortadas de manera orgánica.

Llevar el bizcocho al horno y cocinar durante  50’ o hasta que esté dorado y al insertar un palillo éste salga limpio.

Dejar enfriar 15’ antes de desmoldar y dejar enfriar por completo.