Mermelada de cereza

Pelar las peras, eliminar las semillas y cortarlas en daditos.

Abrir las cerezas por la mitad y retirar el hueso.

Introducir las cerezas y la pera en una olla grande, añadir el zumo de limón, la vaina de vainilla abierta por la mitad, el agua y llevar a ebullición.

Bajar el fuego, tapar y dejar cocer lentamente unos 10 minutos.

Añadir el azúcar y cocinar sin dejar de remover durante 3 minutos hasta que tenga la consistencia adecuada.

Antes de verter la mermelada en tarros, hacer una prueba de textura. Verter un poco de mermelada sobre un plato frío y hacer una línea con un dedo. Si la mermelada está demasiado líquida, cocer un poco más.

Retirar la olla del fuego y quitar la espuma de la superficie con una cuchara.

Retirar la vaina de vainilla y verter la mermelada en los botes previamente esterilizados.

Rellenar los botes hasta arriba, cerrarlos bien y dejarlos boca abajo durante 5 minutos para conseguir cerrarlos al vacío.