Cuadrado mousse de turrón

Precalentar el horno: Eléctrico 200°C (arriba y abajo) • Ventilación 180°C • Gas: posición 3-4 

Engrasar el molde con mantequilla o margarina. 

Derretir la mantequilla o margarina en un cazo.

Preparar dos tartas: Verter el contenido del sobre con la mezcla preparada en un recipiente seco. 

Añadir 125 g de mantequilla o margarina derretida y 3 huevos y batir todo hasta obtener una masa homogénea.

Verter la masa en el molde y repartirla uniformemente. 

Colocar la bandeja en la parte inferior del horno y hornear durante 18-20 minutos. 

La tarta está lista cuando al introducir un palillo no quedan restos de masa enganchados. 

Después de hornear dejar reposar 10 minutos en el molde y desmoldar. Si la superficie quedara un poco abombada, recortarla para quede bien plana.

Para la mousse: Picar finamente el turrón. 

Dejar la gelatina en remojo en agua fría. 

Montar 150 ml de nata (semi-montada). 

Batir las claras con las varillas hasta montarlas a punto de nieve firme y reservar a un lado. 

Calentar 50 ml de nata, apartar del fuego y añadir la gelatina bien escurrida. Remover para que se funda. 

Verter la mezcla en un bol grande, agregar las yemas, mezclar bien e incorporar el turrón. 

Remover para obtener un compuesto uniforme y añadir la nata montada mezclando suavemente. 

Agregar las claras montadas y remover con suaves movimientos envolventes.

Introducir una de las tartas dentro del molde de nuevo y cubrir con la mousse. 

Colocar encima la otra tarta y reservar en el congelador durante 3-4 horas. 

Después, cortarla en cuadrados regulares. 

Para terminar la decoración: Montar la nata restante con el natafix y añadir el turrón desmenuzado. 

Introducir en una manga pastelera de boquilla gruesa y formar un rosetón sobre cada cuadrado. 

Terminar con una pequeña estrella de fondant recortada con ayuda de un cortapastas.

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.