Bizcocho vegano de chocolate

Precalentar el horno a 170oC con ventilación arriba y abajo.

Colocar papel vegetal en la base del molde y engrasar los bordes con un poco de aceite.

Medir el agua y calentar hasta que hierva.

Tostar las almendras en lámina en una bandeja para horno durante 8’.

En un cuenco grande mezclar la harina, la levadura, el café instantáneo y el cacao en polvo.

En otro cuenco mezclar el azúcar, el agua hirviendo, el aceite de girasol y el Aroma Natural de Vainilla de Madagascar.

Verter los líquidos sobre los secos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Verter la preparación sobre el molde preparado y hornear durante 40’ o hasta que al insertar un palillo no queden restos de masa enganchados.

Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Trocear el chocolate y colocar en un cuenco.

Calentar la leche de coco hasta que hierva y verter sobre el chocolate troceado. Dejar reposar un minuto y mezclar con varillas hasta obtener una ganache cremosa y brillante.

Puedes enfriar la ganache durante 30’ para que tenga textura de crema o utilizarla tibia para glasear el bizcocho. Terminar con las almendras tostadas por encima.