Tocino de cielo
Instrucciones
Instrucciones
Para la receta Tocino de cielo
Utensilios:
| cazo | |
| varillas manuales | |
| bandeja del horno | |
| Molde rectangular | |
| bol |
Ingredientes:
| 290 g | azúcar |
| 90 ml | agua |
| 10 | yemas de huevo (190 g) |
| 30 g | claras de huevo (1 clara) |
| 50 g | azúcar para caramelizar |
| 1 cda de | Aroma natural vainilla de Madagascar Dr. Oetker |
preparation
Preparación
Antes de empezar
Precalentar el horno: Eléctrico 160°C (arriba y abajo) • Ventilación 150°C • Gas: posición 2-3
Preparación de la masa
En un bol mezclar las yemas con la clara batiendo con unas varillas.
Verter 290 g de azúcar en un cazo con el agua y llevar a ebullición.
Retirar enseguida del fuego y verter poco a poco sobre las yemas y la clara batiendo sin parar.
Agregar la vainilla y remover.
Aparte, verter el resto del azúcar en un cazo con 1 cucharada de agua y cocinar al fuego hasta obtener un caramelo rubio.
Verter en el fondo de los moldes y verter encima la mezcla preparada.
Horneado
Cocer en el horno, al baño María a 160ºC durante 35-40 minutos.
Dejar entibiar e introducir en el frigorífico hasta el momento de servir.
Desmoldar pasando un cuchillo por los laterales, cortar en porciones individuales del tamaño deseado.
Decoración
Servir con un poco de coulis de fruta si se desea o con media frambuesa fresca.
