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Pastel de Chocolate

12 raciones
Intermedio
120
Todos necesitamos una receta de pastel de chocolate en nuestro repertorio y estamos seguros que ésta será la tuya.
Ingredientes de la receta
Modo de preparación
Truco
Se puede utilizar cualquier bizcocho, de cualquier sabor, si salió mal, se hundió, se quemó por fuera, o  si hicimos un pastel y tenemos sobrantes de bizcocho. Todo se puede reutilizar.
Para unir las migas podemos utilizar: queso crema, dulce de leche, crema de avellanas y chocolate,  leche.
La proporción es por cada 100 grs de bizcocho 15 grs de crema.  
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Utensilios
Utensilios
molde redondo de 24cm Ø
Espátula
Papel Vegetal
cazo
Cuencos
varillas manuales
Tamiz

Ingredientes de la receta

Para el bizcocho de chocolate
226 gmantequilla
120 gChocolate con Leche para Repostería Dr.Oetker
226 mlCafé
50 gCacao en polvo Dr.Oetker amargo
300 gazúcar moreno
10 mlAroma natural vainilla de Madagascar Dr. Oetker
4huevos
2yemas de huevo
150 gharina
1 sobre deGasificante Dr. Oetker Ecológica Dr. Oetker
2 gsal
Para la crema de chocolate
225 gChocolate con Leche para Repostería Dr.Oetker
30 gmantequilla
25 gazúcar moreno
225 mlnata para montar
100 gCrème Fraiche
1 bote deFideos sabor Chocolate Dr. Oetker

Ver los productos

Picture - Chocolate con Leche para Repostería Dr.Oetker
Picture - Aroma natural vainilla de Madagascar Dr. Oetker
Picture - Chocolate con Leche para Repostería Dr.Oetker
Picture - Fideos sabor Chocolate Dr. Oetker

Antes de empezar

1

Precalentar el horno a 160 ºC con ventilación arriba y abajo.

2

Engrasar el molde con mantequilla y colocar papel de horno en la base.

3

Preparar un baño de maría con un cazo con agua y un cuenco grande a fuego bajo.


Para el preparado del bizcocho de chocolate
4

Colocar la mantequilla y el chocolate en el cuenco y derretir mezclando con una espátula hasta  que se hayan derretido por completo.

5

Añadir luego el cacao en polvo, el azúcar y el café. Mezclar bien, retirar del calor y dejar que  vuelva a temperatura ambiente.

6

Añadir el Aroma Natural de Vainilla de Madagascar Dr. Oetker. Agregar los huevos y las yemas  y mezclar hasta que la mezcla esté homogénea.

7

Tamizar la harina, la levadura química y la sal y añadir en tres veces a la mezcla anterior hasta  que esté homogéneo.

8

Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 75’ o hasta que al insertar un palillo  no queden restos de masa enganchados.

9

Dejar enfriar el bizcocho 15 minutos antes de desmoldar y luego dejar enfriar por completo.


Para el preparado de la crema de chocoalte
10

Derretir el chocolate en microondas o a baño maría. Reservar.

11

Colocar todos los ingredientes excepto la crème fraîche en otro cazo y mezclar hasta que el  azúcar y la mantequilla estén derretidos. Retirar del fuego y verter de a poco en tres veces  sobre el chocolate derretido, mezclando bien hasta incorporar y obtener una mezcla  homogénea y brillante.

12

Finalmente añadir la crème fraîche e incorporar con espátula. Llevar la mezcla a la nevera  hasta que esté espesa y tenga textura untable.


Para el montaje del pastel
13

Cortar el bizcocho frío por la mitad y colocar un poco de crema de chocolate en el medio.  Esparcir la crema y colocar la otra capa del bizcocho por encima.

14

Hacer un “crumb coat” o una primera capa de crema sobre el bizcocho para evitar que las  migas se desparramen. Llevar a la nevera por 10 minutos.

15

Terminar con el resto de crema de chocolate por encima y decorar con Fideos de Chocolate Dr.  Oetker.

Truco

  • Se puede utilizar cualquier bizcocho, de cualquier sabor, si salió mal, se hundió, se quemó por fuera, o  si hicimos un pastel y tenemos sobrantes de bizcocho. Todo se puede reutilizar.
    Para unir las migas podemos utilizar: queso crema, dulce de leche, crema de avellanas y chocolate,  leche.
    La proporción es por cada 100 grs de bizcocho 15 grs de crema.