Calentar la gofrera según instrucciones del fabricante y engrasar con un poco de aceite.

Mezclar en una jarra la leche y el vinagre y dejar reposar 5’.

Separar los huevos y colocar las claras en un cuenco mediano y las yemas en otro.

En un cuenco grande mezclar con varillas la harina, la sal, la levadura ecológica y el azúcar.

Hacer un hueco en el centro y añadir el aceite, el Aroma Natural de Vainilla de Madagascar, las yemas y la mezcla de leche y vinagre.

Mezclar con varillas manuales hasta obtener una masa homogénea.

Con varillas manuales batir brevemente las claras hasta que estén espumosas y formen picos suaves.

Añadir las claras montadas a la mezcla incorporando de manera envolvente con una espátula.

Repartir cucharadas de la mezcla en la gofrera hasta cubrir ¾ partes de la base.

Cerrar la gofrera y cocinar unos 6’.

El gofre está cocido es cuando deja de salir vapor de la gofrera.

Servir tibios con fresas y miel.