Precalentar el horno a 185ºC con ventilación arriba y abajo.

Forrar el molde con papel vegetal y engrasar con un poco de mantequilla. Espolvorear un poco de cacao amargo por encima. 

Derretir en un cazo a fuego bajo el chocolate y la mantequilla, removiendo para evitar que el chocolate se queme. Retirar del fuego y reservar. 

Colocar los huevos, el aroma natural de vainilla de Madagascar y el azúcar en el cuenco y batir con varillas eléctricas durante 4 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa y haya doblado en volumen. 

Añadir el chocolate y la mantequilla derretidos y mezclar nuevamente unos segundos hasta homogeneizar.

Agregar por último el cacao amargo, la harina de arroz, la sal y las almendras molidas. Incorporar sin batir demasiado.

Verter la mezcla en el molde preparado y espolvorear por encima con las Perlitas de Chocolate.

Hornear durante 25’. El brownie debe quedar húmedo por dentro. 

Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar y servir.