Turrón de yema
Rallar la piel del limón evitando la parte blanca.
En un bol grande mezclar almendra molida y las yemas.
En una cazuela introducir el azúcar y el agua y dejar cocer removiendo hasta obtener un almíbar que empieza a tostarse.
Añadir la almendra y las yemas, la piel de limón y la canela y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
Sobre la superficie de trabajo cubierta de papel sulfurizado extender la masa formando un rectángulo de 1,5 cm de grosor y dejar enfriar.
Recortar estrellas y corazones con ayuda de un cortapastas.
Disponer entre hojas de papel de horno para que no peguen y reservar en una caja hermética hasta el momento de servir.
Puedes espolvorear un poco de azúcar por encima y quemar la superficie con una plancha de cocina o un soplete.
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