Amasar el fondant para ablandarlo. Si se pega puedes usar un poco de almidón de maíz.

Teñir el fondant con unas gotas de colorante alimentario rojo para lograr un tono rosado. Luego dividir ¼ del fondant rosa y añadir más colorante rojo para hacer un color rojo intenso.

Para hacer el moño, estirar con el rodillo de cocina el fondant hasta un espesor de 5 mm, cortar un rectángulo largo y unir las dos puntas al medio, presionar con los dedos para unir.

Cortar otro rectángulo para hacer el nudo y cubrir la unión de los extremos. Dejar secar todas las piezas de fondant durante 24 hs.

Guardar el resto del fondant rosa en papel film para que no se seque.

Precalentar el horno a 180ºC con ventilación arriba y abajo.

Preparar los moldes desmontables con papel vegetal en la base y engrasar los bordes con un poquito de mantequilla.

En un cuenco colocar la mantequilla blanda, el azúcar y la sal. Batir a velocidad media hasta que la mezcla esté pálida y aireada, unos 5’.

Lavar las naranjas y secarlas. Rallar la piel y exprimir el zumo de naranja. Reservar.

En otro cuenco mezclar la harina, el almidón de maíz, las ralladura de naranja, la levadura química y la canela.

Gradualmente añadir a la mezcla los ingredientes secos, en tres veces alternando con el zumo de naranja.

Dividir la mezcla en los dos moldes preparados y hornear 40’ o hasta que al insertar un palillo, no queden restos de masa enganchados.

Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar.

Con un cuchillo de pan cortar por la mitad los bizcochos para tener 4 capas de bizcocho.

Lavar y secar la naranja. Rallar la piel y reservar.

Mezclar en un cuenco el azúcar glas, el Natafix, la ralladura de naranja y la canela.

Batir el queso mascarpone en un cuenco grande con varillas eléctricas hasta que esté blando, añadir gradualmente la nata para montar sin dejar de batir.

A medida que la mezcla comience a espesar, añadir la mezcla de azúcar glas y continuar batiendo hasta que esté densa y montada.

Colocar una cucharada de relleno sobre el plato a servir y colocar encima una de las capas del bizcocho.

Repartir ⅓ del relleno sobre la primera capa del bizcocho y esparcir con una espátula acodada.

Colocar la segunda capa del bizcocho y repetir hasta terminar con todas las capas y el relleno.

Refrigerar el pastel en la nevera  mientras preparas la cobertura.

Para hacer la cobertura colocar en un cuenco la mantequilla blanda y el azúcar glas. Batir con varillas eléctricas a velocidad máxima durante 8’, hasta que la mezcla esté pálida y aireada.

Retirar el pastel de la nevera y cubrir con la cobertura por todos los bordes y la superficie. Llevar el pastel a la nevera nuevamente.

En una superficie espolvorear un poco de almidón de maíz.

Estirar el fondant rosado con el rodillo de cocina hasta 5 mm de espesor.

Cubrir el pastel con el fondant y alisar con el alisador para fondant. Cortar el exceso de fondant de los bordes.

Cortar dos tiras de fondant rojo de aproximadamente 40 x 3 cm. Pegar con un poco de agua al pastel en forma de cruz de manera que parezcan los lazos del envoltorio.

Cortar dos tiras de fondant rojo de 18x3 cm para  hacer los lazos del moño. Pegar desde el centro.

Pegar por último el moño preparado con un poco de agua en el centro del pastel.