Bizcocho de Chocolate estilo Marquise

Precalentar el horno a 180ºC con ventilador arriba y abajo.

Preparar un molde desmontable engrasando bien la base y las paredes con un poco de aceite o mantequilla y colocar papel vegetal en la base.

Picar el chocolate en trocitos pequeños.

Colocar la mantequilla, la sal y el chocolate en un cuenco grande y derretir en el microondas durante 1’ a potencia baja hasta que estén fundidos.

Añadir el azúcar y los huevos, mezclando con varillas hasta incorporar a la mezcla.

Terminar añadiendo el aroma de vainilla, y el cacao en polvo. Mezclar con espátula hasta tener una mezcla homogénea.

Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 25’ a 180ºC.

Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar.

Preparar un cazo con agua caliente y un cuenco grande encima para hacer un baño maría.

Colocar las claras y el azúcar en el cuenco al baño maría y mezclar con varillas comunes hasta que el azúcar se disuelva  por completo.

Retirar el cuenco del baño maría y comenzar a batir con varillas eléctricas hasta tener un merengue sólido y brillante. Esto puede tardar hasta 10’.

Colocar el bizcocho en el plato a servir.

Colocar el dulce de leche en la manga pastelera y repartir por toda la superficie del bizcocho.

Terminar con el merengue suizo y decorar con Decomagia Chocolate Dr. Oetker.