Pastel Ovejita
Ingredientes
Ingredientes
Para la receta Pastel Ovejita
Utensilios:
| Espátula acodada | |
| Boquilla rizada | |
| Rodillo | |
| Manga pastelera | |
| Robot de cocina | |
| Espátula | |
| Cortapastas circulares de 2-3 cm | |
| Palillo de brochette |
Para la decoración:
| Fondant de azúcar Dr. Oetker | |
| Colorantes Alimentarios Dr. Oetker | |
| 1 cucharadita de | almidón de maiz |
| 1 paquete de | Lápices Pasteleros sabor Chocolate Dr. Oetker |
Para la crema de merengue suizo:
| 120 g | claras de huevo |
| 200 g | azúcar |
| 340 g | mantequilla sin sal a temperatura ambiente |
| 3 gotas de | Aroma de Vainilla Dr.Oetker |
preparation
Preparación
Antes de empezar
● Tener el pastel relleno y frío de nevera.
● Preparar la manga pastelera con la boquilla
Preparación del merengue suizo
● Preparar un baño maría con un cazo y un cuenco metálico o de vidrio que esté limpio y seco.
● Añadir el azúcar y las claras al recipiente y llevar a baño maría sin que toque el agua.
● Mezclar con varillas hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla llegue a 70ºC.
● Retirar el recipiente del baño maría y pasar la mezcla al cuenco del robot de cocina. Con el accesorio de varillas, comenzar a batir hasta que se forme un merengue consistente y brillante y esté a temperatura ambiente.
● Una vez montado el merengue, ir añadiendo cubitos de mantequilla blanda y batir bien hasta incorporar. Por último añadimos las gotitas de aroma de vainilla.
Decoración del pastel
● Usamos la crema de merengue suizo para sellar todas las migas del bizcocho, haciendo una primera capa fina de crema o un “crumb coat” y lo llevamos a la nevera por 15’.
● Hacemos una segunda capa de crema de merengue suizo cubriendo bien toda la base y bordes del pastel.
● Colocamos el resto de la crema de merengue suizo en la manga pastelera con boquilla rizada y hacemos unas “rosetas” en la parte de arriba del pastel para hacer el “pelo” de la ovejita.
● Llevamos el pastel nuevamente a la nevera mientras preparamos las partes de fondant.
● Retiramos el fondant blanco Dr. Oetker del paquete y mezclamos un poco con una gotita de colorante rojo para hacer un color rosa claro.
● Dejamos el resto del fondant de color blanco.
● Espolvoreamos la encimera con un poco de almidón de maíz y estiramos el fondant de 3 mm de espesor y cortamos dos círculos de 3 cm de diámetro y uno de 2 cm para hacer las mejillas y la nariz.
● Cortamos luego dos “gotas” de unos 4 cm de alto con la ayuda de un cuchillo afilado para hacer las orejitas.
● Con el fondant blanco hacemos dos bolitas de unos 4 cm de diámetro, afinamos las puntas y aplastamos un poco para hacer las orejitas.
● Con un poquito de agua pegamos las gotitas rosa sobre las orejitas blancas.
● Cortamos en tercios un palillo de brochette y lo insertamos por la parte más fina de las orejitas.
● Pinchamos las orejitas por los costados de arriba del pastel, donde hicimos el “pelo” de la ovejita.
● Con los lápices pasteleros dibujamos dos ojitos y la boca.
● Colocamos las bolitas blancas como “brillo” de los ojitos.
● Guardar el pastel en la nevera hasta el momento de servir.
Productos utilizados Dr. Oetker
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