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Fault Line Cake

Esta receta es una mezcla de tradición e innovación. Una receta de siempre con una decoración inspirada en las últimas tendencias.

about 10 - 12 raciones

Nivel avanzado 40 Minutes

Ingredientes

Ingredientes

Para la receta Fault Line Cake

Utensilios:

Espátula acodada
Robot de cocina
Espátula recta
Raspador de pasteles
Plato con base giratoria

Para la decoración:

1 bote de Decomagia Rosa Dr. Oetker
1 paquete de Colorantes Alimentarios Dr. Oetker

Para el merengue suizo:

120 g claras de huevo
200 g azúcar
340 g mantequilla sin sal
3 gotas de Aroma de Vainilla Dr.Oetker

preparation

Preparación

Preparación de la crema de merengue suizo

●         Preparar un baño  maría con un cazo y un cuenco metálico o de vidrio que esté limpio y seco.
●         Añadir el azúcar y las claras al recipiente y llevar a baño  maría sin que toque el agua.
●         Mezclar con varillas hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla llegue a 70ºC.
●         Retirar el recipiente del baño  maría y pasar la mezcla al cuenco del robot de cocina. Con el accesorio de varillas comenzar a batir hasta que se forme un merengue consistente y brillante y esté a temperatura ambiente.
●         Una vez montado el merengue, comenzar a añadir cubitos de la mantequilla blanda y batir bien hasta incorporar. Por último añadimos las gotitas de aroma de vainilla y unas gotitas de colorante alimentario rojo para hacer un color rosa.

Para la decoración

●         Hacemos una primera capa o “crumb coat” del pastel y llevamos a nevera por 15’.
●         Una vez frío el pastel, colocamos una segunda capa de crema de merengue suizo solamente por el medio del pastel con la ayuda de una espátula acodada.
●         Colocamos una bandeja debajo del plato donde estamos decorando el pastel y con la mano vamos pegando los fideos de decomagia por donde pusimos la crema. Seguimos así hasta haber hecho toda la circunferencia del pastel.
●         Llevamos el pastel a la nevera nuevamente por 15’.
●         Una vez frío, colocamos el resto de la crema por debajo y por encima de la línea del medio, dejando un centímetro de espesor más sobre el centro con “decomagia”.
●         Con la ayuda de un raspador de pasteles alisamos los bordes y la parte de arriba del pastel.
●         Refrigeramos hasta el momento de servir.

Productos utilizados Dr. Oetker

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