Flag

Focaccia

12 raciones
Intermedio
360
Esta receta de focaccia no necesita amasado ni muchos utensilios, puedes prepararla la noche anterior y hornearla al día siguiente.
Ingredientes de la receta
Modo de preparación
Truco
si horneas tu focaccia en un molde más pequeño que el sugerido, te quedará más alta, y es probable que necesite entre 10’ y 15’ más de tiempo de horneado.
Picture -
Picture -
VALORA ESTA RECETA
¿Te ha gustado esta receta?

Recetas similares

Picture - Hero image
Utensilios
Utensilios
Cuenco grande
Bandeja para horno de 40x25 cm
Papel Vegetal
Espátula

Ingredientes de la receta

Ingredientes
400 gharina de fuerza
2 gLevadura de panadería Dr.Oetker
1 cucharadita desal
320 mlagua
1 cucharada sopera deaceite de oliva
Para la decoración
2ramitas de romero fresco
1 cucharadita desal en escamas
50 mlaceite de oliva
1 Una pizca dePimienta recién molida (opcional)

Ver los productos

Picture - Levadura de panadería Dr.Oetker

Para la masa

1

Colocar en el cuenco grande la harina, la levadura de panadería y la sal. Mezclar con espátula para distribuir los ingredientes.

2

Añadir el agua y el aceite de oliva y mezclar todo con espátula hasta tener una masa homogénea pero pegajosa y que no se vean restos de harina visible. Tapar y dejar reposar por 30’.

3

Transcurridos estos 30’, destapar la masa y mojarse bien las manos con agua para evitar que la masa se nos pegue al tocarla.

4

Levantar la masa cogiéndola, con las manos húmedas, desde abajo, por el centro, dejando que la parte de adelante y de atrás caigan hacia abajo y volver a apoyarla dejando que la masa se pliegue sobre sí misma. Verás como la masa cambia enseguida de textura

5

Volver a hacer este movimiento 4 o 5 veces, rotando la masa sobre cada pliegue, hasta que la masa se note más tensa.

6

Tapar la masa y dejarla reposar durante 30’ más. Verás que la masa se va haciendo cada vez más lisa, elástica y esponjosa.

7

Volver a hacer el paso anterior de los pliegues, rotando la masa sobre sí misma. Tapar la masa nuevamente y dejar reposar unos 30’.

8

Una vez transcurridos los segundos 30’, repetir por última vez el paso de los pliegues.

9

Tapar la masa y dejar fermentar en un lugar cálido (30ºC) durante 2 a 3 horas hasta que la masa duplique su tamaño, o si lo prefieres, puedes taparla y dejarla fermentar en la nevera durante toda la noche.


Horneado
10

Preparar la bandeja de horno con papel vegetal en la base, y pincelar abundantemente con aceite de oliva, cubriendo toda la superficie y los bordes

11

Retirar la masa de la nevera y volcar sobre la base aceitada. Dejar reposar la masa durante 10’ para que se relaje y se atempere.

12

Mientras tanto, precalentar el horno a 190ºC con ventilador arriba y abajo.

13

Transcurridos los 10’ de descanso, extender la masa para que llegue a los bordes y dejar fermentar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño y hacer huecos con los dedos por toda la superficie.

14

Rociar la focaccia con 50 ml de aceite de oliva por toda la superficie.

15

Añadir las hojas de romero y la sal en escamas.

16

Hornear la focaccia durante 35’ a 45’, hasta que esté dorada.

17

Retirar del horno y dejar enfriar 5’ antes de cortar.

18

Si quieres añadirle pimienta, puedes hacerlo una vez esté fuera del horno para que no se queme.

Truco

  • si horneas tu focaccia en un molde más pequeño que el sugerido, te quedará más alta, y es probable que necesite entre 10’ y 15’ más de tiempo de horneado.