Barritas de chocolate y caramelo saludables

Deshuesar los dátiles y reservar.

Preparar la bandeja con papel vegetal cubriendo la base y los bordes

En un cuenco colocar los copos de avena, el coco rallado, la mantequilla de cacahuete y el sirope de agave.

Mezclar todo con espátula y verter sobre la bandeja preparada.

Aplastar la base con un rectángulo de papel vegetal para tener una base lisa, pareja y firme.

Llevar a la nevera durante 15’.

En un cazo pequeño colocar los dátiles y el agua.

Calentar unos minutos a fuego lento hasta que al aplastar los dátiles con un tenedor, éstos comiencen a deshacerse y lograr algo similar a un caramelo de dátiles.

Retirar del fuego,  añadir la mantequilla de cacahuete y mezclar.

En un cuenco colocar el chocolate cobertura Dr.Oetker y derretir en el microondas a potencia baja durante unos minutos, mezclando de vez en cuando con una espátula. Opcionalmente puedes añadir una cucharadita de aceite de coco u otro aceite vegetal, esto hará que las barritas sean más fáciles de cortar.

Retirar el molde de la nevera y esparcir encima la mezcla de caramelo de dátiles y cacahuetes

Verter encima el chocolate derretido y mover la bandeja para que el chocolate se esparza por toda la superficie.

Espolvorear con coco rallado y llevar a la nevera durante 2 horas.

Cortar las barritas y servir frías.