Vista la amplia gama de productos de vainilla que se ofrecen puede ser que te quedes con algunas dudas, ya que por ejemplo, justo al lado del azúcar vainillado encontrarás azúcar de vainillina. Aunque los nombres pueden ser similares, los paquetes contienen dos productos muy distintos.
¿Qué es la vainillina?
La vainillina es el principal compuesto aromático que se encuentra en las vainas de la Orquídea Vanilla. Si se utilizan las semillas de una vaina para dar sabor a un plato, entonces se está utilizando la vainilla natural.
Como solo es posible cultivar plantas de vainilla en condiciones muy específicas y la cantidad producida no cubre la demanda del mercado, el compuesto aromático vainillina se produce sintéticamente. Este aromatizante artificial, que no es en absoluto inferior al sabor natural de la vainilla, se utiliza en las industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica y se considera inofensivo para la salud.
Mientras que el azúcar vainillado natural tiene un color marrón claro o dorado debido a las vainas de vainilla, el azúcar de vainillina es blanco puro. Como producto natural de alta calidad, el azúcar de vainilla es mucho más caro que el azúcar de vainilla producido sintéticamente. Ambos igualmente adecuados para su uso en la panadería y la cocina.
Aroma de vainilla y aroma natural de vainilla
Cuando se hacen productos con vainilla artificial, se hace una diferenciación entre el sabor de vainilla y el sabor de vainilla natural.
Aroma de vainilla no es un término legalmente definido. Generalmente se hace a partir de varios materiales básicos en un proceso químico.
Con el aromatizante de vainilla natural, al menos el 95% proviene de la vaina de vainilla.
Aquellos que prefieran productos naturales de vainilla también pueden utilizar el extracto de vainilla, ya que el 100% del extracto que viene en estas pequeñas botellas proviene de la vaina de vainilla.
Aquí encontrarás información sobre el origen, el cultivo y la cosecha de la planta de vainilla.