Batir el almidón en un bol con el agua utilizando una batidora. Llevar la leche a ebullición a fuego medio en una olla, añadir la mezcla de almidón, remover con la batidora y llevar a ebullición de nuevo. A continuación, apartar la olla.
Lavar la lima en agua caliente, secarla y rallar la corteza. Incorpora la cáscara de lima, el queso cheddar rallado y los jalapeños con la batidora y, a continuación, añade la leche. Sazona con sal y pimienta.
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