Dulces regalos de chocolate

Dar un regalo es a menudo más gratificante que recibir uno. Y lo es aún más si ese regalo lo haces tú mismo y lo preparas y envuelves con amor. Los regalos de chocolate más populares son los bombones o pralinés.\n\nLos bombones o pralinés son dulces de chocolate del tamaño de un bocado con un relleno de turrón, mazapán, almendras, avellanas, ganache o algo similar. La gran diferencia entre un bombón y cualquier otro dulce de chocolate, es que los bombones contienen al menos 25% de chocolate; cualquier cosa debajo de eso es confitería.

Conoce más sobre el chocolate

Hacer bombones de chocolate

Dentro del mundo de los bombones se pueden crear pequeñas y hermosas obras de arte con chocolate, pero lo más importante es trabajar con una buena materia prima para asegurarse un resultado perfecto. \n\nPara empezar, siempre debe usarse chocolate para cobertura, ya que este tipo de chocolate contiene una mayor cantidad de manteca de cacao (entre un 32 y un 39%) que el chocolate común para comer o para hornear, y con un buen templado, garantiza un sabor más cremoso y una textura más firme. Otros tipos de chocolate a menudo contienen grasas añadidas, que pueden volverse grumosas durante el proceso de templado y echar a perder el acabado perfecto de nuestros bombones.\n\nAdemás de la materia prima, otros aspectos fundamentales a la hora de trabajar con chocolate son controlar la temperatura, tener los utensilios adecuados, y no trabajar con prisas.

Barritas de chocolate

Bombones de chocolate

Preparar bombones y dulces de chocolate es muy parecido a preparar una tarta: la precisión en las cantidades es clave. Recomendamos usa runa báscula digital de calidad para asegurar que las cantidades son absolutamente correctas.


Báscula

Derretir chocolate de cobertura puede es un proceso muy delicado. Se debe mantener el chocolate a una temperatura exacta para que no se queme, y para ello se necesita un termómetro digital de cocina.


Termómetro

Fundir el chocolate requiere la técnica del baño María, y para ello se necesita una olla de agua y un cuenco de acero inoxidable. El cuenco debe sumergirse ligeramente en el agua, pero nunca debe tocar el fondo de la olla. 


Baño María

Idealmente, los bombones se colocan en estas rejillas para cubrirlos con chocolate con un movimiento fluido, creando una capa uniforme y homogénea y permitiendo que el exceso sobrante gotee y no quede pegado a la base de los bombones.


Rejilla para enfriar

Existen moldes con los que poder preparar "cáscaras" de bombón para rellenarlo posteriormente, pero el proceso es bastante complejo, y es mucho más fácil si los rellenas en el mismo momento de preparación.


Bombones rellenos

Para que siempre tengan el mismo aspecto, puedes comprar moldes de barritas de silicona y centrar toda tu dedicación en decorarlos cómo más te gusten.


Moldes para barritas de chocolate

Derretir chocolate correctamente

\n\n\nEl chocolate de cobertura debe derretirse antes de que pueda usarse para cubrir bombones, pralinés o crear dulces o verterse en moldes para hacer barritas de chocolate. Derretirlo adecuadamente es esencial, ya que el chocolate puede aglomerarse, perder su brillo o incluso tener un tinte blanquecino después de enfriarse.\n\nPara empezar, calienta alrededor del 80% del chocolate que quieras usar a unos 40-45 grados en baño maría. Especialmente cuando se trata de cobertura blanca, esta temperatura nunca se debe exceder de 45º, ya que la proteína de la leche podría flocular.\n\nLuego retire la cobertura derretida del baño maría y agregue gradualmente el chocolate restante picador hasta que la masa se enfríe a aproximadamente 26-28ºC.\n\nPor último, vuelve a colocar el chocolate fundido al baño maría y caliéntelo a una temperatura de 29 a 33 grados, sin dejar de remover. 

Deja que el chocolate se enfríe completamente antes de comerlo o darlo como regalo. Cualquier sitio que no exceda de unos 20ºC y esté relativamente a salvo del sol, de humedades excesivas y del polvo servirá para dejar enfriar el chocolate.

Una vez encontrado el sitio ideal, se debe dejar reposar sin tocar durante aproximadamente dos horas. En el proceso de enfriado, el chocolate se contrae haciendo que sea muy fácil sacarlo de los moldes. 

Enfriado

El chocolate necesita ser guardado en un lugar que no sea excesivamente cálido o frío. Además, en el caso particular del chocolate blanco, debe tenerse en cuenta que absorbe mucho los olores, y debe guardarse con especial atención de alejarlo de otros alimentos con aromas intensos, como las cebollas o el queso. 

Almacenado

Ideas para decorar

Combinaciones creativas\n\nBombones de ginebra y moras
bombones de té Earl Grey \nBombones rellenos de whisky y caramelo salado\nBombones de chocolate, vainilla y tomillo\n\nCuando se trata de decorar... ¡el límite es tu imaginación!\nPor ejemplo, puedes mezclar variedades de chocolate entre ellas, crear rellenos con o sin alcohol, espolvorear con azúcar... Aquí un alista de toppings que combinan a la perfección:\nNubes de azúcar\nPerlitas de azúcar\nEspecias (canela, chili, o pimienta rosa)\nPerlitas de chocolate\nHierbas (como el romero)\nFrutas deshidratadas (bayas de goji le añaden un sabor espectacular)\nFlores comestibles\nFrutos secos\nEscamas de sal marina

Packaging sostenible

Como todos sabemos, dar regalos es súper divertido, pero lo que puede ser aún más si preparas tu mismo el envoltorio y la presentación. Hay muchas posibilidades para preparar un envoltorio en casa, con el que ahorra algo de dinero ... ¡y es mejor para el medio ambiente!\n


Se pueden encontrar en la mayoría de tiendas de decoración del hogar, y son ideales para guardar bombones, ya que los protegen de golpes y polvo. Lo mejor de las latas, que se pueden reutilizar.

Latas

Puedes reutilizar los botes de mermelada para guardar pequeños dulces de chocolate. Tapa el bote con un trozo de tela y un cordón para un acabado de diez.


Botes

Los sobres de papel para llevar desayuno son perfectos como envoltorio para las barritas de chocolate. Se pueden pintar y colorear antes de usar, o elegir un look más rústico y añadirle un lazo de tela natural y dejar que el chocolate se lleve todo el protagonismo. 



Sobres de papel

Puedes montarlas tú o comprarlas ya hechas. Lo que las hace tan especiales son las múltiples posibilidades de decorarlas. Píntalas con acuarelas, o simplemente pon a prueba tus habilidades de caligrafía y sorprende con un bonito lettering. 

