Tarta de crema de limón

Precalentar el horno: Eléctrico:175°C (arriba y abajo) • Ventilación:165 °C • Gas:posición 2-3 

Engrasar el molde con mantequilla o margarina y seguidamente espolvorear con harina, eliminando el exceso. 

Derretir la mantequilla o margarina en un cazo.

Verter el contenido del sobre con la mezcla preparada en un recipiente seco. 

Batir la mezcla preparada con los huevos y el agua con una batidora eléctrica con varillas metálicas durante aprox. 4 minutos a máxima velocidad, hasta obtener una masa suave y homogénea. 

Agregar la mantequilla o margarina derretida y volver a batir la masa a velocidad mínima.

Verter la masa en el molde y repartirla uniformemente. 

Colocar la bandeja en la parte inferior del horno y hornear durante 40 - 50 minutos. 

El bizcocho está listo cuando al introducir un palillo no quedan restos de masa enganchados. 

Después de hornear dejar reposar 10 minutos y desmoldar.

En un cazo calentar el zumo de limón con la mitad del azúcar y la mantequilla hasta el azúcar se disuelva. Reservar. 

En un recipiente batir los huevos, las yemas, el azúcar restante y la maicena con unas varillas. 

Añadir a la masa el zumo de limón caliente del cazo. 

Volver a batir la crema durante aprox. 1 minuto y volver a introducirla en el cazo. 

Cocer la crema a fuego lento, sin dejar de remover hasta que espese. 

Retirarla del fuego y dejar enfriar. 

Cortar el bizcocho horizontalmente por la mitad. 

Extender la mitad de la crema de limón sobre la parte inferior del bizcocho y volver a juntar las dos mitades. 

Extender la crema restante sobre la parte superior del bizcocho con la crema restante y espolvorear las almendras crocanti.

Puedes cambiar 80 g de la mantequilla o margarina por 100 ml de aceite de girasol o aceite de oliva.